250g Colombia Arauca - اروكا - كولومبيا

3.750 KD

SLOPE · COLOMBIA

كولومبيا | أروكا

شوكولاتة داكنة | كراميل | قوام ممتلئ

قهوة مختصة من أنتيوكيا، بإيحاءات الشوكولاتة الداكنة وحلاوة الكراميل.

250g · حبوب كاملة · للإسبريسو والتقطير

معلومات المحصول

المنشأ كولومبيا	المنطقة أنتيوكيا
السلالة كاتورا · كاستيلو	المعالجة مغسولة
الارتفاع 1700 متر	الوزن 250 جرام

من أنتيوكيا… إلى كوبك

من منطقة أنتيوكيا في كولومبيا، وعلى ارتفاع 1700 متر، تبدأ حكاية أروكا؛ محصول يجمع سلالتي الكاتورا والكاستيلو، بمعالجة مغسولة.

في الكوب، تلتقي إيحاءات الشوكولاتة الداكنة بحلاوة الكراميل، ويجمعها قوام ممتلئ يمنح كل رشفة حضورًا غنيًا. تجربة تناسب من يحب قهوته بطابع الشوكولاتة، ويستمتع بالتفاصيل الحلوة التي ترافقها.

أروكا… شوكولاتة وكراميل في كل رشفة.

ما هي المعالجة المغسولة؟

في المعالجة المغسولة تُزال قشرة ثمرة القهوة ولبّها، ثم تُخمَّر الحبوب في الماء لإزالة المادة اللزجة المحيطة بها، وبعدها تُغسل وتُجفف. تمنح هذه الطريقة الكوب نظافة ووضوحًا في الإيحاءات، مع حموضة مشرقة ومتوازنة.

لمن تناسب هذه القهوة؟

لمحبي طابع الشوكولاتة: شوكولاتة داكنة وحلاوة الكراميل.
لمن يحب القوام الممتلئ: كوب غني بحضور واضح.
للإسبريسو والمشروبات بالحليب: طابع الشوكولاتة يبرز مع الحليب.

دليل التحضير

اختر طريقتك، واستمتع بإيحاءات الشوكولاتة الداكنة والكراميل.

الإسبريسو

درجة الحرارة 91 درجة مئوية	كمية البن 20 جرام	الاستخلاص 40 مل
وقت الاستخلاص 36 ثانية	الضغط 9 بار	نسبة التحضير 1:2 بن : استخلاص

التقطير الحار

درجة الحرارة 89 درجة مئوية	كمية البن 20 جرام	وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق
أملاح الماء TDS 110–135 PPM	عدد الصبّات 5 صبّات	نسبة التحضير 1:15 بن : ماء

إجمالي ماء التحضير: 300g لكل 20g من القهوة.

صبّات التقطير الحار

الصبّة	إجمالي الماء	التوقيت	الصب
الأولى الترطيب	40g	30 ثانية	حلزوني
الثانية	120g	إلى أن يظهر سطح البن	حلزوني
الثالثة	180g	إلى أن يظهر سطح البن	حلزوني
الرابعة	240g	إلى أن يظهر سطح البن	حلزوني
الخامسة	300g	حتى نهاية الاستخلاص	حلزوني

الأرقام تراكمية؛ أي قراءة الميزان بعد كل صبّة، وليست كمية الماء المضافة في الصبّة الواحدة.

التقطير البارد

حرارة الماء 89 درجة مئوية	كمية البن 20 جرام	وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق
أملاح الماء TDS 110–135 PPM	كمية الثلج 150 جرام	نسبة التحضير 1:15 شاملة الثلج

150g ماء حار + 150g ثلج = 300g إجمالي.
ضع الثلج في وعاء التقديم، ثم صفّر الميزان قبل البدء بصب الماء.

صبّات التقطير البارد

الصبّة	إجمالي الماء	التوقيت	الصب
الأولى الترطيب	40g	30 ثانية	حلزوني
الثانية	80g	إلى أن يظهر سطح البن	حلزوني
الثالثة	115g	إلى أن يظهر سطح البن	حلزوني
الرابعة	150g	حتى نهاية الاستخلاص	حلزوني